فرقی ندارد چرخ گوشت شما کوچک و مناسب خانه باشد یا بزرگ و مخصوص کارگاه؛ در هر صورت اگر این وسیله خراب شود، بهتر است تعمیر آن را به یک متخصص بسپارید. اما اگر خودتان تجربه و مهارت کافی در تعمیرات دارید، در این مطلب از مجله رونیکس، روش درست تعمیر چرخ گوشت را به صورت مرحلهبهمرحله و با نکات کلیدی آن به شما آموزش میدهیم.
رونیکس را بخوانید!
نگهداری مناسب از مخزن، کلید کارایی ایدهآل چرخ گوشت
پیش از یادگیری روش تعمیر چرخ گوشت، این موضوع را در نظر داشته باشید که کار اصلی چرخ گوشت، چرخ کردن گوشت است و نه خرد کردن موادی مانند پیاز، سیبزمینی یا گوجهفرنگی. این مواد به دلیل داشتن خاصیت اسیدی زیاد، میتوانند باعث شوند تیغه، صفحه و مارپیچ دستگاه به خوبی کار نکنند و کند شوند.
اگر گوشت از چرخ گوشت خارج نمیشود، ممکن است مشکل از قسمت مخزن دستگاه باشد. این مشکل معمولاً به دلایل زیر پیش میآید:
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه لیست تجهیزات ایمنی کارگاهی ضروری | لوازم ایمنی ساختمانی.
تیغههای چرخ گوشت کند شدهاند.
بین تیغه و صفحه چرخ گوشت فاصله افتاده است.
برای یادگیری پیشرفته، به خار فنری چیست؟ مراجعه کنید.
مقدار چربی یا پوست در گوشت بیش از حد است.
گوشت بیش از حد تازه و نرم است (بهتر است قبل از چرخ کردن، گوشت را برای مدت کوتاهی در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود).
برای گسترش دانش خود، به مقاله آموزش تعمیر رگلاتور آبگرمکن مخزنی و دیواری | 5 علت خرابی با عیب یابی سر بزنید.
همچنین تیغه چرخ گوشت را به طور منظم بررسی کنید تا پس از استفادههای مکرر، شل نشده باشد. واشر مارپیچ را نیز چک کنید که دچار ساییدگی نشده باشد؛ در غیر این صورت، تیغه و صفحه در جای درست خود قرار نمیگیرند و باید تعویض شوند.
قطعی دستگاه را چک کنید
برای اینکه بفهمید آیا برق به موتور چرخ گوشت وصل میشود یا نه، اول آن را به پریز برق متصل کنید. اگر دستگاه کار نکرد، دو احتمال وجود دارد: یا برق به آن نمیرسد، یا خود موتور مشکل دارد. در این حالت، لازم است ابتدا پوشش دستگاه را باز کرده و قسمتهای داخلی را چک کنید. اما اگر چرخ گوشت روشن شد و شروع به کار کرد، یعنی برق به خوبی به موتور میرسد و دستگاه از این نظر سالم است.
صدای موتور را چک کنید
اگر پس از اتصال دستگاه به پریز برق، صدای بلند یا غیرمعمولی شنیدید، ممکن است موتور سالم باشد اما گیربکس یا چرخدندهها مشکل پیدا کرده باشند. یعنی یا چیزی داخل گیربکس قفل شده یا به هر علتی، چرخدندهها به درستی روی هم قرار نمیگیرند. در چنین شرایطی لازم است دستگاه را باز کرده تا بتوانید دلیل مشکل را پیدا و بررسی کنید.
چرخ گوشت را باز کنید
برای باز کردن، بررسی یا تعمیر جعبه دنده و دیگر قطعات درونی چرخ گوشت، باید ابتدا پوسته دستگاه را با کمک یک پیچگوشتی دستی یا شارژی باز کنید.
پس از جدا کردن پوشش دستگاه، قطعاتی مانند موتور، جعبه دنده، کلیدهای کنترل و دیگر اجزای داخلی قابل مشاهده و دسترسی خواهند بود.
گیربکس را باز کنید و دندهها را چک کنید
برای باز کردن جعبه دنده چرخ گوشت، میتوانید از یک پیچگوشتی برقی کمک بگیرید. درون این جعبه دنده، سه چرخ دنده قرار دارد. آنها را با دقت نگاه کنید تا مطمئن شوید که زنگ زده، ترک خورده یا شکسته نیستند و همچنین لبههای آنها ساییده و صاف نشده باشد. به خاطر داشته باشید که گاهی اوقات خودِ محفظه جعبه دنده هم ممکن است ترک بردارد یا حتی به دلیل فشار زیاد در حین کار بشکند. در چنین حالتی، با تعویض کل جعبه دنده میتوانید مشکل را حل کنید.
پس از اینکه مشکل چرخ دندهها مشخص شد، قطعه خراب را با یک قطعه سالم عوض کنید. هنگام خرید قطعه جدید، به اندازه و مدل چرخ دنده دقت کنید تا کاملاً با دستگاه شما همخوانی داشته باشد. معمولاً چرخ دنده بزرگ چرخ گوشت، کمتر از چرخ دندههای شماره یک و دو خراب میشود. با این حال، سر این دنده بزرگ را هم خوب بررسی کنید که دچار ساییدگی نشده باشد؛ زیرا این قسمت با قسمت مخزن چرخ گوشت در ارتباط است و در صورت فرسودگی، باید تعویض گردد.
دنده یا دندههای سالم را جایگزین کنید
در این بخش از آموزش درست کردن چرخ گوشت، باید قطعه دنده سالم را روی دستگاه نصب کنید. قسمت مورب میله را داخل فرورفتگیهای جعبه دنده دستگاه بگذارید.
قطعه دنده جدید را روی بخش گرد محور قرار دهید. سپس همه دندهها را به ترتیب و پشت سر هم روی هم سوار کنید. واشرها را نیز بر روی محورها بگذارید. تمام دندهها را به خوبی با گریس چرب کنید تا عملکرد دستگاه نرمتر و بهتر شود. در پایان، درپوش جعبه دنده را سر جایش ببندید و پیچهای آن را با استفاده از پیچگوشتی برقی کاملاً محکم کنید.
برای مطالعه بیشتر، به کارت دعوت نمایشگاه ابزارآلات صنعت اهواز 1402 در بازار ابزار ایران توزیع شد سری سر بزنید.
تشخیص قطعی دستگاه
برای بررسی سلامت سیمهای چرخ گوشت، ابتدا دوشاخه آن را به پریز برق ۱۱۰ ولت وصل کنید. کابل دستگاه دو رشته سیم دارد که یکی به کلید و دیگری مستقیماً به موتور متصل است. سیمی که به موتور میرسد را جدا کرده و دو سر آن را به هم اتصال دهید (کوتاه کنید). اگر چراغ دستگاه روشن شد، یعنی این سیم سالم است. اما اگر چراغ روشن نشد، نشان میدهد سیم مشکل دارد و باید آن را تعویض یا تعمیر نمایید.
اشکال موتوری در چرخ گوشت را بررسی کنید
اگر تمام قطعات مکانیکی مثل دندهها و جعبه دنده سالم باشند و سیم برق دستگاه نیز مشکل نداشته باشد، اما چرخ گوشت روشن نشود، معمولاً به این خاطر است که موتور آن خراب و سوخته است. موتور از قسمتهایی مانند آرمیچر، بالشتک، هسته، ذغال و … ساخته شده است. برای بازرسی و جدا کردن اجزای موتور میتوانید از انبردست کمک بگیرید. گاهی هم ممکن است هنگام کار با چرخ گوشت متوجه شوید که دستگاه خیلی داغ کرده است که دلیل آن گرمای بیش از حد موتور است. بدنه چرخ گوشت باید طوری طراحی شده باشد که هوا در آن جریان پیدا کند و هم دستگاه و هم موتور خنک شوند. اگر هوا به خوبی از سوراخها و منافذ بدنه خارج نشود، یا هوای خروجی داغ باشد و بوی سوختگی هم به مشام برسد، یعنی موتور چرخ گوشت شما در آستانه سوختن است و به زودی از کار میافتد.
برای اطلاعات بیشتر، به مقاله قطب مثبت و منفی دستگاه جوش چیست؟ و کاربرد های آن مراجعه کنید.
منظور از گشتاور موتور چیست؟
ممکن است لاک عایق سیمپیچهای روتور و استاتور ذوب شده و باعث اتصال کوتاه شود. همچنین امکان دارد عایقکاری سیمها از بین رفته باشد. در چنین شرایطی یا باید موتور را مجدداً سیمپیچی کنید یا آن را با یک موتور جدید یا موتور دستدوم جایگزین نمایید. بعد از تعمیر موتور میتوانید قاب آن را ببندید. پیچها را با پیچگوشتی دستی یا شارژی محکم کنید و تمام قطعات دستگاه را سر جای خود قرار دهید. همچنین المنت و یاتاقان چرخ گوشت را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را تعویض کنید.
اورلود چرخ گوشت را بررسی کنید
یکی از دلایل رایجی که باعث میشود چرخ گوشت روشن نشود، مشکل در قطعهای به نام اورلود است. اگر این قطعه خراب شود، چرخ گوشت کار نمیکند. معمولاً وقتی چرخ گوشت برای مدت طولانی بدون وقفه کار کند، یا گوشت و استخوان داخل آن گیر کند، اورلود آسیب میبیند. در این حالت ممکن است موتور جرقه بزند یا بوی سوختگی بدهد.
اطلاعات جامعتری در مورد این موضوع را در معرفی 5 روش پراستفاده برای برش فلزات پیدا کنید.
برای اینکه بفهمید اورلود سالم است یا نه، میتوانید از مولتی متر (یا اهم متر) استفاده کنید. اگر بعد از تست مشخص شد که اورلود خراب است، باید قطعه جدیدی جایگزین آن کنید.
آموزش تعمیر چرخ گوشت، قدم به قدم با ابزار حرفهای
در این مقاله از مجله رونیکس، روش گامبهگام تعمیر چرخگوشت و نکات کلیدی این کار را با هم مرور کردیم. بدون شک، تعمیر چرخگوشتهای صنعتی و خانگی و دیگر دستگاههای برقی، نیاز به تخصص و تجربه کافی دارد. پیشنهاد ما این است که اگر چرخگوشت شما حتی مشکل کوچکی پیدا کرد، کار را به افراد ماهر بسپارید و برای تعمیر به مراکز معتبر مراجعه کنید. اما اگر خودتان مهارت و آگاهی لازم در زمینه کار با وسایل برقی را دارید، داشتن یک جعبه ابزار کامل همراه با دانش فنی میتواند این فرآیند را برای شما سادهتر، دقیقتر و ایمنتر کند.
چه یک متخصص باشید و چه تازه کار را شروع کرده باشید، رونیکس با طراحی و ساخت ابزارهایی در بالاترین سطح کیفیت و گستردهترین تنوع، همواره پشتیبان شماست. ۲۵۰۰ مدل از ابزارهای رونیکس و بانک قطعات آن با بیش از ۴۰ هزار قطعه، در انجام انواع پروژههای فنی و تعمیرات کنار شما هستند.
سوالات متداول
چرا روغن از جعبه دنده چرخ گوشت بیرون میزند؟
در برخی از چرخ گوشتها، یک واشر پلاستیکی مخصوص بین درپوش جعبه دنده وجود دارد. اگر این واشر فرسوده یا خرد شود، باعث نشت روغن از داخل گیربکس میگردد. همچنین، ممکن است پیچهای بخش گیربکس شل شده باشند و در نتیجه روغن از آن قسمت خارج شود.
علت ایجاد جرقه در چرخ گوشت چیست؟
جرقه زدن چرخ گوشت میتواند چند دلیل داشته باشد: ممکن است اتصالات داخلی دستگاه مشکل پیدا کرده باشد؛ یا رطوبت و آب به داخل قطعات آن نفوذ کرده باشد. دلیل دیگر میتواند اصطکاک زیاد بین قطعات دستگاه باشد که باعث جرقه میشود.
چرا پس از روشن کردن چرخ گوشت، مارپیچ آن نمیچرخد؟
ممکن است قسمتهای انتهایی موتور (آرمیچر) خراب شده باشد؛ چرخدندههای دستگاه آسیب دیده باشند یا نوک مارپیچ چرخ گوشت ساییده شده باشد.